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芋头发绿还能吃吗?发绿的芋头可以吃吗?[图]

2019-10-09 19:11:16来源:励志吧0次阅读

生活中的很多食材都会因为保存不当等原因导致发绿,其中很多食材发绿之后就是不宜食用的,而芋头也会出现发绿的情况,那么芋头发绿还能吃吗?发绿的芋头可以吃吗?

1、芋头发绿还能吃吗

(1)芋头发绿还能吃吗

晒绿的芋头能吃。芋头和土豆一样都是植物的块茎,这种植物块茎正常情况下是埋在地下的,但有些芋头由于菜农没有做好掩土,一些小的芋头会暴露在阳光下,经过阳光暴晒芋头会变色,轻者出现绿色,严重时会出现青色。

(2)腐败的芋头不能吃

食物的变质过程中就包括变色,而变色的颜色要看被侵入的菌类是何种,有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色,而大多数会便黄色或黑色,这种变色芋头说明已经变质,不能食用。

(3)发绿芋头怎么处理

芋头被暴晒之后会变绿,这种绿色成分是叶绿素,和平时绿色蔬菜中含有的叶绿素一样,完全可以食用,可以不去处理直接烹饪食用,若是觉得颜色不好看,可刨去表层绿色,再进行烹饪。

(4)怎么预防芋头变绿

芋头在种植过程中需要注意及时掩土,可避免芋头在生长过程中芋头变绿,而收获之后的芋头需注意避光保存,不直接被照射的芋头能保存很长时间不变色。

(5)芋头发芽还能吃吗

芋头发芽了是能吃的,没有任何的毒素或者成分改变,因为我们在买芋头的时候就会发现芋头其实有两种,一种是小小的圆芋头,这种芋头是今年才长出来的小果,是没有芽的,但是还有种就是老芋头,块头比较大,纹理清晰可见,这种芋头就是发芽之后的,很多人还就喜欢这种老芋头。

2、芋头的功效与作用及禁忌

(1)健脾消食

脾生血,胃消食,脾胃强健,则人体气血生化充足,身体强健,脾是人体后天营养的输送者,是人的“后天之本”。而芋头入脾胃经,可补益脾胃,增强脾胃的消化功能,所以建议胃肠不好的人应该多吃一些芋头,健脾消食,促进消化吸收。

(2)改善便秘

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能促进食欲,帮助消化;同时又富含膳食纤维,能刺激胃肠道的蠕动,增加大便的体积,有非常好润肠通便作用,适当食用,可以改善便秘。

(3)保护牙齿

芋头成分丰富,除了含有淀粉、粗蛋白、多种维生素以及各种必需矿物质外,还含有人体骨骼和牙齿所必需的氟,所以吃芋头能补充人体的氟,促进牙齿牙釉质的修复,有效预防龋齿。

(4)活血化瘀

芋头味辛,而辛味具有发散的功能,所以对于疏通淤血很有帮助,当跌打损伤出现局部淤血肿块时,可取芋头和生姜等量,芋头去皮捣烂如泥,生姜捣烂取汁,拌入芋头泥中,加上适当面粉搅拌成糊状,敷在患处,每天更换一次,效果显著。

(5)消毒消肿

芋头的成分复杂,其中有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高机体的抵抗力,同时这种黏液蛋白对蜂毒、蛇毒等有一定的治疗效果,能消除蜂毒、蛇毒等造成的肿胀。

3、防癌抗癌

芋头还含有丰富的微量元素,能增强人体的免疫力,可以作为防治癌症的主要膳食之一,在癌症的手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,芋头都有较好的辅导作用。

(1)美容养颜

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,促使人体内环境偏向于弱碱性,弱碱性内环境有宜于身体健康。

(2)芋头的饮食禁忌

芋头的食用方法很多,由于芋头淀粉的含量很高,所以芋头用蒸煮是最健康的食用方法。

食用芋头一定要保证芋头熟透,否则,芋头有小毒,食用未熟透的芋头容易导致闷气或胃肠积滞。

芋头皮含有对人体皮肤有刺激性的成分,会使皮肤瘙痒,在去皮时可尽量避免与其接触,防止瘙痒。一旦引起瘙痒了,可用生姜涂抹痒处,有一定的止痒效果。

4、切芋头为什么手会痒

(1)芋头的营养价值

芋头的营养价值近似土豆,但是不含有龙葵素,易于消化但却不会引起中毒,是一种很好的碱性食物,芋头中含有胡萝卜素,钾,钠,磷,锌等营养元素,其中在芋头所含的矿物质中,氟含量最高,有保护牙齿的作用,而芋头所含有的微量的元素,有增强免疫力,滋补身体,防癌防瘤的作用。

(2)切芋头为什么手会痒

芋头会使人手痒的原因有两个;其一是芋头的浆性渗出物中含有皂角甙,皂角甙黏在皮肤上或嵌在毛孔中,会刺激皮肤产生痒感;其二是芋头表面的大量纤毛,也会在芋头刮刨过程中会断裂缩短成小纤毛,钻入皮肤,引起发痒。

(3)如何预防切芋头时手痒

在没有切芋头前可以采取一些措施预防手痒;可以戴手套处理芋头;使芋头保持干燥,不洗净打湿直接用干燥的手刮芋头,也可将芋头煮熟后再刮皮;不戴手套处理时可用生姜擦拭手,这样也有预防止痒的效果。

(4)切芋头后手痒怎么办

当我们在处理芋头后发现皮肤还是发痒,有没有什么方法补救呢,实验证明,这种皮肤发痒的物质皂角甙遇热可以被破坏,所以如果手痒可以将受放在火上烘烤;或者放在热水中浸泡10-15分钟;当粘在手上的皂角甙被破坏,手就不会痒了。

(5)小贴士

一、芋头放太久未用的话很容易腐烂,最好的保存方法是将它去皮、切块,用油炸熟,然后冷藏。

二、芋头生食有小毒热食不宜过多,易引起闷气或胃肠积滞。

三、芋头一般有子芋和母芋,鲻鱼肉质细嫩,多为粉质,品质佳,口感好,母芋肉质粗,味道差。

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